Länger leben
Warum Buttermilch?
Cholesterin ist ein wichtiger Stoff, den der Mensch zum Leben benötigt. Das Gleichgewicht zwischen körpereigener Produktion und Aufnahme über die Nahrung ist wichtig für die Gesunderhaltung des Organismus. Ein zu hoher Cholesterinspiegel im Blut, der den Blutfettwert steigen lässt, kann zu Herzinfarkt und Schlaganfall führen.
Hat Buttermilch einen Einfluss auf den Cholesterinspiegel?
Die Zusammensetzung der Ernährung ist ausschlaggebend für die Höhe des Cholesterinwertes. Das Cholesterin kommt in verschiedensten Nahrungsmitteln vor. So sollen Eier einen besonders hohen Wert aufweisen. Speziell das Eigelb ist reich an Cholesterin. Inwieweit Eier einen negativen Einfluss auf das Blut und damit auf die Gesundheit haben, ist noch nicht erforscht. Ein natürliches Mittel, um dem Blutfett entgegen zu wirken, ist Buttermilch. Das fanden Forscher der Niederlande in einer neuen Studie heraus. Buttermilch kann mit seinen Inhaltsstoffen das Cholesterin stoppen. Der LDL-Wert im Cholesterin, der einen negativen Effekt im Blut hat, kann somit niedrig gehalten werden.
Es ist bewiesen…
Um einen Zusammenhang zwischen der Einnahme von Eiern und einer Gefährdung der Gesundheit herauszufinden, testete man hundert Männer und Frauen über mehrere Wochen, die etwa die gleiche Menge an Kalorien und Fett zu sich nahmen und die ca. zwei Eier pro Woche aßen. Man teilte sie in drei Gruppen ein, wovon die erste Gruppe weiterhin zwei Eier aß. Die zweite Gruppe erhielt ein Ei pro Woche mehr und ihr Cholesterinwert lag bei 226mg. Eine weitere Gruppe bekam 100ml Buttermilch mit einem Eigelb zu trinken, was 260mg Cholesterin ergab.
Im Ergebnis der Auswertung war der Blutfettwert bei den Frauen in den ersten beiden Gruppen, die gekochte Eier verzehrten, leicht angestiegen. Das LDL in der dritten Gruppe war gleich geblieben. Bei den Männern war der Unterschied nicht zu erkennen. Über einen veränderten HDL-Wert konnten keine unterschiedlichen Aussagen gemacht werden. Abschließend wurde vermutet, dass Substanzen in der Buttermilch, die fettlösend wirken, für den positiven Effekt auf den LDL-Wert verantwortlich sind. Diese wichtige Erkenntnis kann für die weitere Entwicklung von Nahrungszusätzen zur Bekämpfung des hohen Cholesterinspiegels in verschiedenen Lebensmitteln von großer Bedeutung sein.
